当店では、長年の焙煎経験より生み出した「香味単品焙煎（こうみたんぴんばいせん）」という独自技術で焙煎を行っています。

これは、豆ごとに単品焙煎するのはもちろんのこと、同じ豆でもその時期の温度･湿度を考慮しながら【香りを引き出す焙煎】と【味（コク）を引き出す焙煎】の2パターンの焙煎を行うという、手間暇のかかる焙煎方法です。

大手メーカーでは効率よく大量生産するために、生豆の状態で各豆をブレンドしてから一気に焙煎を行います。
ブレンドコーヒーであっても単調な味になりがちなのはそのためです。

大きいだけでなく鋳物の窯であるため、遠赤外線で豆の芯までムラなくしっかり熱が通るのが特徴。さらに強い火力で一気に焙煎を仕上げることで、香ばしくも深い味わいを引き出しています。

名田珈琲功房ではこの焙煎機を使い、まずは150度まで豆に火入れした上で、一旦冷却して水分量が一定となるようコントロールしています（これをハーフ焙煎と呼んでいます）。こうすることで、焙煎したときに豆の中の水分が蒸発して、ふっくらした豆に仕上がります。

名田珈琲功房の美しい珈琲豆のフォルムと醸し出すアロマは、こうした焙煎により、生み出されています。

一方、名田珈琲功房で焙煎しているのは、昔ながらの喫茶店で味わえるブレンドコーヒーです。

もともと珈琲豆は、遥か南米大陸より船に揺られて運ばれていました。すると長い船旅の間に生豆が熟成され、ほどよいコクと豊かな香りが生まれます。熟成は、コーヒーの美味しさに欠かせない要素だったのです。

名田珈琲功房では、こうして熟成された生豆に、香味単品焙煎方式により、焙煎に強弱をつけ、珈琲豆の特性を引き出しています。

熟成による深みは、各豆をブレンドしたときに味と香りの高い調和を生み出します。
スペシャリティコーヒーが豆の個性を楽しむアグレッシブなコーヒーの楽しみ方だとすれば、名田珈琲功房のブレンドコーヒーが目指すのは、飲んだ人に癒しやくつろぎの時間をもたらすこと。
毎日のルーティーンに加えたくなる安定してくつろぎの時間をもたらすことが、名田珈琲功房がめざす味なのです。